La espinaca es una buena fuente de Vitamina K, la cual, funciona en la retención de calcio en la matriz ósea, lo que conduce a la mineralización ósea. Aparte de esto, otros minerales como manganeso, cobre, magnesio, zinc y fósforo también ayudan en la construcción de huesos fuertes.

Se usa también para el colesterol alto, el asma, la osteoartritis, la artritis reumática, la diabetes, el malestar estomacal y un trastorno de sangrado llamado trombocitopenia púrpura. La gente también toma alfalfa como una fuente de vitaminas A, C, E y K4 y de minerales como calcio, potasio, hierro y fósforo

Ensalada de espinaca y alfalfa con perlas de
manzana

Ingredientes:

• 2 Onz. Espinaca/ Cortada en chifonade
• 1 Onz. Alfalfa.
• 1 Onz. de Pasas.
• 2 Unid de manzana roja
• 1 onz. de Almendra fileteada
• Jugo de 1 Limón.
• 1 Cucharadita de vinagre balsámico
• 1 Cucharadita de miel
• 2 Onz. Azúcar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Hacer bolita de manzana con un boleador y dejarlas reposar por unos
minutos en agua limón y azúcar.
2. Higienizar vegetales
3. Colocar espinaca y alfalfa en un bolws
4. Agregar pasas.
5. Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre balsámico y miel.
6. Colocar mezcla en un plato y decorar con bolas de manzana y almendras.