Las centrales de abastos son grandes instalaciones físicas donde se concentra la compra y venta mayorista de productos agrícolas y alimentos. Son espacios donde los productores y distribuidores mayoristas llevan sus mercancías para que los minoristas, como restaurantes, mercados locales o tiendas, puedan adquirirlas en grandes cantidades. Estas centrales suelen estar ubicadas estratégicamente cerca de zonas urbanas grandes o regiones agrícolas importantes para facilitar el transporte y la distribución eficiente de productos frescos.