La Asociación Salvadoreña de Ganaderos e Industriales de la Leche (ASILECHE) reunió a procesadores, productores de leche y empresas que prestan sus insumos que proveen de maquinaria, en el Encuentro Nacional del Sector Lácteo El Salvador y Centroamérica (ENLAC) 2025.

En el encuentro que es ejecutado cada dos años, los participantes discutieron sobre los retos y oportunidades del sector.

“Venimos de unos tiempos difíciles donde todos los sectores tenemos que activarnos nuevamente y fortalecernos en esas partes que consideramos que hay debilidades, como mejorar la calidad de leche, buscar un mayor crecimiento, hacer centros de acopio, buscar que el ganadero se formalice para poder tener ventajas también a la hora de vender su leche”, comentó Lorena de Amaya, directora ejecutiva de ASILECHE.

En el tema de exportaciones, de Amaya afirmó que como gremial “ahorita es importante el mercado de Centro América y tener más presencia en Estados Unidos”.

“La región centroamericana, hoy por hoy es uno de los mercados más importantes que el sector lácteo desarrolla. Hay marcas que ya están en Estados Unidos pero el reto es que todas vayamos”, agregó.

Por su parte, Vilma de Calderón, presidenta de ASILECHE, destacó la importancia del sector para la economía salvadoreña.

“A pesar de que muchas fincas pequeñas y medianas han cerrado (por el alto precio de los insumos), se estima que hay unas 50,000 fincas ganaderas operando y además contamos con muchas industrias lácteas entre pequeñas, medianas y grandes que generan miles de empleos y abastecen en un buen porcentaje la demanda nacional”, acotó.

De Calderón señaló que el sector lácteo mundial, al igual que Centroamérica, no ha logrado estabilizar la producción, especialmente Europa, dado los altos costos de insumos, de igual forma las industrias siguen pagando altos precios por las materias primas, empaques y costos logísticos.

Innovación

Además de hablar de la coyuntura actual, la interpretación de los índices de selección genética en ganado lechero, el impacto de herramientas tecnológicas en la toma de decisiones en las explotaciones lecheras y efectos del cambio climático en la ganadería, fueron también algunos de los temas tratados en el encuentro.

Los expertos nacionales e internacionales expusieron sobre la aplicación de la inteligencia artificial en el monitoreo animal, como un nuevo horizonte en la producción láctea y la innovación que respete la tradición en la industria quesera.

En el encuentro, ASILECHE solicitó al Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) un programa de asistencia técnica que permita la eficiencia en la producción de leche por vaca en finca introduciendo más tecnología, lo que permitirá disponer de más materia prima para el procesamiento del sector industrial, ayudaría a la a la autosuficiencia y reduciría la importación.

En el encuentro, la gremial también otorgó el reconocimiento al ganadero y a la ganadera del año y firmó una carta de entendimiento con la Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer, con la que ASILECHE se comprometió a colaborar con la universidad en todos aquellos proyectos y estudios técnicos, científicos y académicos que se requieran.