Las pupusas es el plato insignia de la gastronomía salvadoreña, con el paso de los años las generaciones han ido experimentando crear distintos sabores de pupusas, saladas y dulces. Conoce las extrañas combinaciones que existen.
La gastronomía de El Salvador es bastante amplia, no solo porque cuenta con mucha diversidad de platillos típicos, sino también porque con el paso del tiempo, los salvadoreños han modificado sus recetas, al punto de utilizar su plato estrella, las pupusas, para crear infinidad de sabores.
Ya sean de arroz o de maíz, las combinaciones de sabores para crear una deliciosa pupusa varían, ya que se pueden segmentar en las clásicas, frijol con queso, queso, chicharrón y revueltas o en dulces y saladas.
Para esta categoría existen muchas clases de pupusas, puesto que no solo las carnes han sido tomadas en cuenta, hay quienes utilizan mariscos o verduras para producir una deliciosa pupusa.
Existen pupusas de pollo, costilla de cerdo, chorizo, tocino, jamón, peperoni y carne asada. Todas estas carnes van acompañadas de queso. En el caso de la carne asada, hay quienes también suman frijoles para el relleno de la pupusa.
Las pupusas de tocino, chorizo, carne asada, jamón y pollo se pueden encontrar en la Pupusería Rosita en Santa Ana.
Cabe destacar que dependiendo de la popularidad del sabor, algunas de estas pupusas se podrían conseguir en casi cualquier pupusería de El Salvador.
Las pupusas de mariscos están compuestas por camarón, pescado, conchas y fritada. Las pupusas de camarón y pescado también se pueden encontrar en distintas pupuserías de Santa Ana.
Por su parte, las pupusas de conchas se pueden disfrutar en la Pupusería familiar de Luz de Monroy en la colonia San Rafael #2 de Ahuachapán.
También en el restaurante La Mariscada, ubicado en el malecón del puerto El Triunfo, Usulután
La pupusa de fritada es otra delicia culinaria que se prepara en San Rafael Obrajuelo, La Paz, en el "cuchódromo" Mamá Paula, ubicado en el kilómetro 57 de la carretera del Litoral, en el sentido hacia Zacatecoluca.
Las distintas hierbas utilizadas en la comida salvadoreña del diario vivir, como las moras, el chipilín, el ayote, papelillo y la espinaca, también son usadas para preparar deliciosas pupusas.
En distintos restaurantes y pupuserías del país se encuentran este tipo de pupusas. Sin embargo, hay que destacar que dependiendo de la popularidad del sabor, algunas de estas pupusas se podrían conseguir en casi cualquier pupusería de El Salvador.
Otros sabores no muy conocidos de las pupusas saladas son las de jalapeño, hongos y flor de izote. En el caso de las pupusas de jalapeño y hongos son ofrecidas en diversas pupuserías del país, estas van acompañadas con el queso tradicional de este platillo.
Sin embargo, no en todos los restaurantes o pupuserías se encuentran pupusas de flor de izote, debido a que la flor nacional no es cultivada en toda la época del año, además, muchas personas no están a favor de utilizar la flor de izote en una comida.
Pese a ello, hay quienes como la señora Santos Godínez que prepara las deliciosas pupusas de flor de Izote en playa Dorada, en el departamento de Sonsonate.
No solo con rellenos salados se pueden elaborar y disfrutar las pupusas, también existen ingredientes dulces que generan un gran sabor en el paladar. En esta categoría se utilizan muchas frutas cítricas y dulces.
Las pupusas de fresa son muy conocidas a nivel nacional e internacional, ya que La casa de las fresas, un atractivo turístico en la zona alta de Chalatenango, se ha encargado de ser el anfitrión de este platillo típico de El Salvador.
También las frutas cítricas son tomadas en cuenta a la hora de elaborar una exótica pupusa, como es el caso de la piña.
El relleno de esta pupusa está conformada por pequeños trozos de piña y queso; y se pueden encontrar en la calle México, en el barrio San Jacinto, San Salvador, en el local Geovanny Costillas.
Sí, al aguacate es una fruta y aunque en El Salvador es usualmente consumido como verdura o acompañamiento salado, también hay quienes innovaron la gastronomía del país integrándolo a la pupusa.
Al igual que las demás pupusas, esta trae en su relleno trozos de aguacate y queso y puede ser creada con harina de maíz o arroz.
En el festival gastronómico de San José Guayabal, Cuscatlán, se inauguró de manera oficial la pupusa de guayaba. La preparación de este platillo consiste en rayar las mejores guayabas para luego mezclarlas con el queso y así obtener el relleno de las pupusas.
Asimismo, estas pupusas son elaboradas con harina de maíz.
La pupusas de anonas se pueden encontrar a finales de agosto en el festival de la anona en San Pedro Puxtla, Ahuachapán. Además, en dicho festival ofrecen tres tipos diferentes de pupusas de anona: solo de anona, anona con queso y frijoles, queso y anona.
Las pupusas de jocote son un platillo típico de El Salvador muy conocido y suelen encontrarse en festivales del jocote en el parque natural Cerro Verde en Santa Ana y en el festival en San Lorenzo, Ahuachapán.
Al igual que las pupusas de guayaba, los jocotes se rayan para luego mezclarlas con el queso y así obtener el relleno de las pupusas.
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