La enciclopedia de sabores, Taste Atlas, agregó a la lista de las 10 mejores sopas del mundo la sopa de gallina india, un platillo estrella de la gastronomía salvadoreña.
La tradicional sopa de gallina india salvadoreña se ha ganado un lugar en el top 10 de mejores sopas del mundo, reveló este lunes la enciclopedia de sabores y un mapa global de la gastronomía, Taste Atlas.
Con una calificación de 4.3, la sopa de gallina india se ganó el puesto número 6 de las mejores sopas al rededor del mundo. Le siguen Chicken Pho de Vietnam y el Sancocho colombiano.
El primer lugar lo obtuvo la Tom Khai Gai de Tailandia, el segundo fue Ciorba Radauteana de Rumania y la Soto Lamongan de Indonesia logró el tercer lugar.
Mientras que el cuarto y quinto lugar se le atribuyó a la sopa Bella Corba de Serbia y la Rosol Z Kury de Polonia, respectivamente.
Entre los últimos lugares se encuentran la Chikihitma de Georgia en el noveno puesto y Supa (De pui) Cu Taietei en la última posición.
Taste Atlas fue creada en 2018 por el periodista y empresario croata Matija Babić y cuenta con una base de datos que incluye más de 10,000 platillos tradicionales y 6,000 ingredientes de todos los continentes.
En su sitio web, Taste Atlas ofrece rankings de comidas, restaurantes y quesos elaborados con la ayuda de expertos culinarios de diversos países.
Para preparar una sopa de gallina india salvadoreña se necesitarán los siguientes ingredientes:
Cocinar la gallina: En una olla grande, agrega los 4 litros de agua y lleva a ebullición. Añade los dientes de ajo pelados, el tomate, cebolla y chile junto con la gallina india y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté suave, ya que el tiempo de cocción dependerá de cada gallina. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Preparar los vegetales: Mientras la gallina se cocina, lava, pela y corta bien los vegetales. Luego, añade los elotes, zanahorias, ayote, y papas a la olla. Cocina por unos 30-40 minutos más, o hasta que los vegetales estén suaves.
Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. También puedes añadir algunas ramitas de cilantro o albahaca.
Emplata: para servir este platillo puedes añadir limón cortado al lado del plato sopero, ya que algunos salvadoreños añaden gotitas de limón antes de tomar la sopa.
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